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傳統豌豆粉絲的制作流程逐漸失傳

2020-01-16

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傳統豌豆粉絲的制作流程逐漸失傳

吃火鍋的時候，有人喜歡吃火鍋粉絲嗎？豌豆粉絲廠家告訴您，人們經常喜歡把粉絲當作速煮菜。在湯鍋里，粉絲們吸收各種美味湯的味道，加上自身的柔滑，更加清爽怡人，深受人們的喜愛。

粉絲做什么？傳統的粉絲制造工藝怎么樣？生產的原料大多是農民自己種植的綠豆，輔以蠶豆、大豆、紅豆、豌豆和雜豆等豆類，或是紅薯和土豆。粉絲的生產可分為燙、磨、丸、打、漏粉、洗衣粉、干粉等12道工序，加入少量熱水使粉漿不斷攪拌揉成無粉刺、無粘手、無拉絲、均勻細膩的軟面團。

面團被制成清潔漏斗。把面團放進勺子里，然后均勻地拍打面團形成一條帶，從勺子里慢慢地放進水壺里。當它變熱凝固后，就變成了粉絲。

另一方面，將冷凍的粉絲放入冷水中浸泡冷卻。冷卻后的粉絲可以在酸漿中浸泡3-4分鐘，撈出后徹底冷卻，再用清水漂洗，防止粉絲粘在一起。干粉絲可以掛在竹竿上，均勻晾干，干后的產品可以包裝出售。

附言：現在機械化逐漸取代手工，手工粉絲的成本越來越高，所以工匠們不得不放棄更好的生活。舊工藝不愿放棄。這個時代的進步與傳統工藝之間的矛盾越來越大，他不知該何去何從。就像電影《百鳥朝鳳》中描繪的嗩吶一樣，也許粉絲的制作技巧會被淘汰。

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