2020年5月28日。手工干撈粉絲生產廠家。又到北方的冬季，粉條粉絲成為家庭里常備食品，端一碗熱氣騰騰豬肉燉粉條相信是廣大北方朋友們美好的記憶，但是很多人對在市場上選購的粉條多不滿意，總覺得不是兒時的味道，殊不知由于農業的發展，生產原材料的豐富，現在市場上銷售的粉條已不是原來單純的純紅薯粉條了，各種淀粉制成的粉條大市場_上大行其道，魚龍混雜，真假難辯，使消費者無所適從,不知道該做如何選擇。今天,我和大家分享一下我對淀粉及淀粉制品的了解，希望能給大家提供一點幫助。

一、淀粉的分類

1、薯類淀粉:紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉

2、豆類淀粉:綠豆淀粉、豌豆淀粉、蠶豆淀數

3、谷類淀粉:小麥淀粉、大米淀粉、玉米淀粉

二、淀粉制品

各地根據用原料不同，做出的淀粉制品也各有差別，所以叫法也各有不同，比如:龍口粉絲、紅薯粉條、紅薯粉皮、土豆粉條、寬粉、米粉等等。

檢驗龍口粉絲質量的四步法，即:一查二看 三捏四煮。

一:查

查看粉絲是否出自正規的廠家，是否有QS標志。同時要注意查看粉絲的生產日期和保質期。

二:看

對比粉絲的白度和亮度，正宗的龍口粉絲的白度和亮度適中，粉絲呈透明或半透明。太白則有可能是加入了漂白劑。

三:捏

在前兩步沒有問題的前提下，用手輕捏整袋粉絲，正宗的龍口粉絲，柔韌有彈性;如果粉絲酥脆，有斷條，說明質量不好。

四:煮

這一步也就是耐煮性的測試了。將粉絲在沸水中煮40分鐘，粉絲如果不斷條，則證明為正宗龍口粉絲。

過去，龍口粉絲主要靠人工制作，工廠是以家庭為單位的小作坊。不僅產量少，而且工人勞動強度很大。近幾十年來，隨著粉絲機械和加工方法的改進，先進的機械逐漸代替了部分人工工作，工人勞動強度降低，粉絲廠產量大幅增加，涌現出了一大批產量幾千噸，甚至上萬噸的工廠。