2021年5月20日，豌豆在我國種植廣泛,主要集中在中部和東北部地區,主要的產區有四川河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。

     豌豆粉絲主要適用于炒菜和涼拌。因為粉絲的主要成分是淀粉,炒制時容易糊鍋,這就需要不斷翻炒。因此,選用比較筋道的粉絲,才壞容易炒碎。豌豆粉絲就是不錯的選擇。豌豆粉絲晶瑩爽滑,烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱。像螞蟻上樹、肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是經典名菜,此外，煲湯、涮火鍋也都少不了豌豆粉絲。

一、螞蟻上樹

   原料:豌豆粉絲100克、豬肉餡50克。

   調料:豆瓣醬20克、高湯(或水)100克、 蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。

   做法:

  1、燒鍋開水,放入粉絲略燙2分鐘,撈出剪斷,瀝干水分;

  2、鍋中倒入油燒熱,放入蔥姜蒜末煸炒香, 放入豬肉餡撥散,加豆瓣醬炒勻;3、加高湯(或水)、醬油、糖,放粉絲煮至湯汁收干,淋入香油炒勻。

二、菠菜拌粉絲

   原料:豌豆粉絲100克、菠菜200克。

   調料:花生油、鹽、蠔油、干辣紅椒、花椒

 1、菠菜洗凈,切段備用;鍋內放水,燒熱后放入菠菜焯一下撈出 ;

 2、粉絲放入熱水浸泡三分鐘,撈出,過涼;

 3、鍋內放油,放入花椒煸炒出香氣,撈出,再放出切成小段的紅辣椒,撈炸香出;4、后放入粉絲和菠菜,加入蠔油和鹽,攪拌均勻,就可出鍋。

三、蒜蓉粉絲蒸貝

  主料:扇貝、豌豆粉絲

  調料:料酒、雞精、醬油、色拉油、食鹽、蔥、蒜、蔥

做法:

 1、先把扇貝清洗干凈,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;

 2、姜切細切,一瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;

 3、鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香;

 4、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽 ,雞精混勻備用;

 5、洗干凈的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然后鋪在貝殼里,均勻的撒一點點兒細鹽;

 6、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,織均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉;

 7、再擺上幾根姜絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉姜絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。