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[生活信息] 一位日本大叔花了40年,终于做出了能让妹子“高潮”的甜点!

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发表于 2016-10-14 16:11 | 显示全部楼层
甜点是女孩子们的最爱提拉米苏、慕斯、马卡龙只听名字就觉得世界都是甜蜜的味道

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说到日本的甜品那真的是非和果子末属相比较于西式点心的华丽繁复和果子则淡雅清新许多

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这样美丽又有气质的和果子如果是一位大叔花40年的时间去用心捏的呢

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日本是一个四季分明的国家春樱花,夏秀水,秋红叶,冬白雪如果用和果子去表现季节的差异呢也许在日本的和果子职人里只有水上力一人做得到 640.webp (4).jpg

水上力出生于和果子职人之家,但因为在家中排行老四,所以无法继承家业,只能自立门户。于是,他先是在京都和名古屋的老牌和果子店里做了五年学徒,然后在东京小石川开了一家自己的店——一幸庵。这时的水上力,只有29岁。

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相比较于大多数人认为和果子只有味道好就可以,水上力更多的是把美学鉴赏功能引入到和果子的制作中,希望不再只是茶的配角,和果子也可以成为真正的存在。

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所以,每次水上力开始做和果子前,都会仔仔细细地清洁双手,像是进行仪式一般。真正的大师匠人们即使对于这样的小事,也依然秉承着自己一贯的精神和态度。

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一定要选用最优质的食材,这样才能制做好味道的和果子。湿度,温度,材料的比例,手上功夫的力道,火候的掌握,每一步骤每一个细节,都需要不遗余力地做到自己的最好才可以。 640.webp (8).jpg

凭着这种坚持不懈的毅力,水上力开始在日本越来越有名气。之后,他花了很长时间,把72候融入和果子制作中,还成为了一幸庵的招牌。

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其实,将72候融入和果子中并非一件简单的事情。因此,水上力从山川河流,花草鸟木中寻求灵感,所以,每一个和果子中,都包含了水上力自己对于自然的领悟。 640.webp (10).jpg

“希望让日本乃至全世界的人,都可以了解和果子的技艺。”这便是水上力的心声。

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一沙一世界,一花一天堂,水上力被英国权威美食评鉴指南《WHERE CHEFS EAT》评为全世界最好的五名厨师之一。

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从水上力捏的每一个小小的和果子中,你看到的是一个个不同的世界。

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一个真正的职人,一辈子只用一件事,那就是做好自己想做的,就足矣!


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发表于 2016-10-14 16:29 来自手机 | 显示全部楼层
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    发表于 2016-10-14 16:48 | 显示全部楼层
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