紅薯粉絲為什么褐色這么深，原因就很簡單啦，我們來舉個例子：鮮紅薯、蘋果用刀劃傷后你會發現，放了一會會傷口就會變褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮后會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣。

一般的紅薯粉條應該沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為佳，稍微厚一點的的可至40分鐘。如果還是繼續煮的話，會由于粉條吸水量增加，粉絲的口感會下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象。

脆：因為原料只有紅薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，紅薯粉條在購買的時候要注意如果一抓就段的那種一定不是紅薯做的哦。顏色：純紅薯粉條顏色會有多樣，因為所用紅薯淀粉的質量不一樣，有些會暗一點。

有淀粉處理的好的又會白一點味道：純紅薯粉條干嚼的時候有一股紅薯的甜味，假的當然是沒有了，要有也是一股爛塑料味 。煮好了以后口感是爽滑的，而且嚼勁很棒的哦，這樣的是我們說的有勁道的粉條，是紅薯做的。