2020年6月4日。良版干撈粉絲成品原料：綠豆粉絲、色拉油各適量。味汁料：蔥段、姜片各20克，生抽30克、花雕酒20克、老抽20克、醬油膏10克、鹽5克、味精3克、雞精3克。調味料：蔥姜末各10克，現拆蟹肉100克、蝦干末30克，炸好的瑤柱碎30克，少許米醋，鹽、味精、醬油膏、生抽、雞精各適量。

做法步驟：1、綠豆粉絲抖散，用保鮮膜封起來，擺在篦子上，入蒸鍋隔水蒸8分鐘。注意不必蒸得太熟，否則粉絲會失去彈牙的口感，只需8分鐘，蒸至粉絲沒有硬芯即可。2、取出蒸好的粉絲撥散，放在通風處晾30分鐘至粉絲涼透變硬。如果想加快速度，也可以用電風扇吹，20分鐘即可。

3、鍋入清水1000克加蔥段、姜片各20克，燒至冒蝦眼泡，調入生抽30克、花雕酒20克、老抽20克、醬油膏10克、鹽5克、味精3克、雞精3克拌勻。關火后下入粉絲，浸泡3分鐘至入味上色。4、撈出粉絲瀝干水分，每500克粉絲拌入色拉油10克，攤開、抖散，自然晾5分鐘，將粉絲表面的水汽晾干，目的是防止帶汁的粉絲互相粘黏。晾的時間不宜過長，否則粉絲會流失水分，變得干硬，炒制時回軟速度慢。

5、鍋入底油燒至五成熱，下蔥姜末各10克炒香，下入現拆蟹肉100克、蝦干末30克，烹入少許米醋，炒至腥氣揮發，下晾好、涼透的粉絲，調入鹽、味精、醬油膏、生抽、雞精，快速翻炒至粉絲松軟、干香，起鍋裝入燒熱的石鍋中，撒勻炸好的瑤柱碎30克即成。

補充說明：晾好的粉絲如果一時用不完，可以蓋上濕毛巾，待粉絲徹底涼透后，放入冰箱冷藏保存，兩天內用完即可。