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綠豆粉絲生產工藝

2020-05-07

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綠豆粉絲生產工藝

2020年5月7日。龍口粉絲絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。根據現行的國家標準，龍口粉絲在生產過程中不能使用任何添加劑。

傳統粉絲生產工藝中，全部采用一次水，沒有循環利用，廢水直接排放，造成了水資源及蛋白質和淀粉的大量浪費，使污水處理量和運行費用大大增加。
　　基于資源利用率與產量考慮，龍口粉絲生產行業改進了生產工藝，用機械制粉、現代化干燥等方式，從源頭上解決了資源利用問題，更提高了的產品加工品質。機械化加工其成品外觀平整、晶瑩透亮、口感細膩，柔軟筋爽，耐煮耐泡，營養豐富，方便運輸，能夠隨需調整粉絲的外型，長、短、寬、窄均可調節，產品類型多，增加了經濟效益。
　　綠豆粉絲生產工藝流程：原料（綠豆粉）→加溫水→攪拌→沖芡→加入明礬→加濕粉→捏粉→保溫保濕→漏粉→冷卻→成品（或曬干→成品）。粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人,涼拌更佳。購買粉絲時要從外觀上加以鑒別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條。用感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。