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揭秘綠豆粉絲不發綠的原因

2021-05-11

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揭秘綠豆粉絲不發綠的原因

2021年5月12日，　綠豆粉絲單從字面上來看，就知道其制作原材料是綠豆，而綠豆是有顏色的，那么，是不是綠豆粉絲就是綠色

的呢？如果綠豆粉絲不發綠是什么原因呢？

　　其實正宗的綠豆粉絲都不是綠色的，很綠的一般都是加有色素了。

　　綠豆粉絲和普通粉絲存在不同的地方大概就是制作原料，綠豆粉絲制作比較簡單，功效作用明顯，綠豆粉絲主要是通過將泡好

的綠豆，進行24小時的發酵，發酵完成后，綠豆中的蛋白質就會溶解在水里，然后將淀粉沉淀從而析出，再進行加工制作。由此可

見，我們吃的綠豆粉絲主要成分是綠豆中的淀粉，而不是它綠色的外皮，所以顏色自然就不會是綠色的了。

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