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綠豆粉絲煲湯的各種做法

2021-07-23

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綠豆粉絲煲湯的各種做法

2021年7月23日，綠豆粉絲是中國常見的食品，主要原料為綠豆，粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉較多，煮時不易爛，口感滑膩。那在寒冷的冬季，它都有哪些煲湯方法呢？

綠豆粉絲煲湯的各種做法：

①老鴨粉絲煲的做法：

用料：鴨半只、粉絲2兩、香菜、香菇幾朵、姜、蔥、紅棗3個、黃酒、胡椒粉、鹽、雞精適量

做法：1、鴨子洗凈切塊。放水中，水開后氽2分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈。2、換砂鍋，放入鴨子和泡好的香菇，紅棗、加姜片、蔥段和一些黃酒。砂鍋注入足量的清水，大火燒開后轉小火煲兩個小時左右。4、待鴨肉熟爛，放入粉絲，調入鹽、雞精、胡椒粉，撒上香菜碎即可。

②山藥鯽魚粉絲煲的做法：

材料：鯽魚1條山藥一段，輔料：粉絲1把生姜2片枸杞子十余粒，調料：油2茶匙鹽適量

做法：1、山藥去皮、洗凈、切圓片。2、切好的山藥放入水中浸泡。3、鍋中油熱，下魚，兩面稍煎一會，加入冷水，大火煮開，小火煮20分鐘。放入姜片，再煮5分鐘。4、下入山藥，加鹽調好味，再煮10分鐘。5、放入粉絲，煮2分鐘。6、放入枸杞子，煮開即可。

粉絲類似細面條狀，食用前先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有絲之名的由來。只有用綠豆作為原料生產加工制作而成的粉絲，才可以被稱為綠豆粉絲。綠豆粉絲中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質很多，因此它有良好的食用價值。

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