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對于綠豆粉絲的特殊做法

2020-07-29

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綠豆粉絲是選用綠豆為主要原料，結合傳統工藝的基礎上，采取現代科技生產而成。其絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，并且久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口，風味獨特，那它都有哪些特殊的做法呢？

　　綠豆粉絲的特殊做法：

　　①肉末粉條：將龍口粉絲用開水煮10分鐘后用涼水泡5分鐘取出切段，牛肉或豬肉切成丁，香菜洗凈切段，蒜拍碎，姜切末。鍋內加適量油燒熱，將肉丁放入滑散至變色，加蒜碎，姜末熗鍋，繼續加味極鮮，翻炒，再加燙過的龍口粉絲炒勻上色，加鹽，高湯精，感覺湯汁收干可以少點些水，出鍋前加香菜段。喜歡食辣者也可在熗鍋時加紅尖椒，此菜特點是龍口粉絲滑而鮮，加之調味料物的搭配，也是很下飯的一道菜。

　　②綠豆粉絲豆腐湯：娃娃菜清洗干凈，瀝去水分，對半剖開，切成4cm長的段。綠豆粉絲用溫水泡軟。把豆腐切成2cm見方的塊。鍋里倒入足量水，加入切好的豆腐塊，大火煮開后，放入泡軟的綠豆粉絲和切好的娃娃菜，再次煮滾后，轉小火，燉煮6分鐘，加入鹽和白胡椒粉調味即可。

　　由于綠豆粉絲中含豐富的淀粉，與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋等搭配，可烹調出中、西式家常便菜和宴席佳肴，春夏秋冬皆可食用，可涼拌、熱炒、燉煮、油炸，因此也是我們餐桌上的常客，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。