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綠豆粉絲如何泡發

2020-09-02

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綠豆粉絲如何泡發

2020年9月2日。很多人特別喜歡吃粉絲，因為粉絲口感非常好，吃起來特別絲滑，可是一般從超市買來的粉絲都是干的，是要在食用之前用水沖泡一下的，將硬的粉絲泡軟后食用，能夠做成粉絲湯，也能夠在燉菜的時候放一些，滋味都非常美味，那么，龍口粉絲該怎樣泡呢？下面給大家介紹一下。

用粉絲做涼拌菜，有的朋友泡發粉絲時，不是口感硬，就是把粉絲泡發的粘成一團，粘連在一起，或者把粉絲泡發的軟爛，失去了其原有的風味。那么干粉絲到底該怎么樣才能夠涼拌呢？軟化粉絲就變得至關重要。可是對于粉絲用熱小水泡還是涼小水泡，可能大伙兒并不是很掌握，假如挑選不正確的方式，可能會影響后來的口味。

要知道不同種類不一樣的時間，龍口粉絲一般30分鐘到1小時就能夠，其他需求的時間也不長。而劣質粉絲反而需求的時間長，當然如果你趕時間用溫水泡粉絲只要15分鐘就能徹底泡好。

友誼提示：切忌運用熱水泡粉絲。粉絲在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會因為粉條吸水量增加，口感筋力下降，呈現部分的脹大斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，并會因可溶性淀粉高溫溶化而呈現輕度糊湯現象。但凡煮一兩個小時粉條仍不脹大不斷條的，就或許加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。

友誼提示：粉絲要用水先泡好再做，粉絲用水泡首要是為了在烹飪過程中削減體積，削減烹飪時間的效果。在豆類食品粉絲中，綠豆粉絲質量較好，在太陽照射下呈透明色狀。正宗綠豆粉絲顏色清正發光，有全透明感，造假綠豆粉絲一般摻入玉米粉的粉絲灰白，色度偏暗。正宗綠豆粉絲綿軟，有延展性，調涼菜時不破，而造假綠豆粉絲粉厚，變硬，延展性差，用手輕輕拉易斷，調涼菜時拌和易破。