粉條品種繁多，如豌豆粉絲廠家生產的、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條，但更多的是淀粉制的粉條。常見的粉條，當屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的淀粉來制作的一種食材。

紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。紅薯粉條有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會由于粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，并因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象。

薯粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上薯粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色薯粉條具備紅薯的多數養身功能。紅薯粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美，雅俗共賞。

潮汕炒薯粉條是一大美味，其做法是：先將圓白菜、胡蘿卜洗凈切絲，香菇泡發切片，豬肉切絲加醬油、鹽、生粉、油腌制，肉卷切絲，蝦米洗凈，雞蛋打散備用，鍋中水燒開加入一勺鹽一點油，放入薯粉條攪拌，變軟關火，繼續攪拌約一分鐘，撈出沖冷水濾水備用，鍋中放油，先把雞蛋炒黃，依次加入蝦米、香菇、瘦肉、肉餅翻炒兩分鐘，加入圓白菜和胡蘿卜翻炒均勻，加入適量鹽翻炒均勻加入薯粉條中火翻炒均勻，大概要五分鐘，加入潮汕特有的沙茶粉繼續翻炒五分鐘。一份香噴噴的具有潮汕特色的炒薯粉條就出爐了。

隨著人民生活水平的提高，對紅薯粉條的消費量也日益增長。但市場上也出現了一些假冒偽劣的紅薯粉條，其中一些甚至有害健康。有的紅薯粉條摻雜其他的原料，有的用食用明膠代替淀粉，有的生產衛生條件不合格等。這些都是消費者在購買時要注意的。