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到底豌豆粉絲中含有蛋白質嗎？

2020-09-09

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到底豌豆粉絲中含有蛋白質嗎？

2020年9月9日。豌豆又名寒豆、麥豆，起源于亞洲西部、地中海地區和埃塞俄比亞，歷史經歷多年，分布遍及多地。豌豆豆粒的顏色有乳白、黃、粉紅、淺綠、黑、褐、麻7種，粒形有圓、扁圓、凹圓、皺縮方形和不規則形等。

并且豌豆是豆類中非常受歡迎的一種食材，豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用，于是漸漸的就有了豌豆粉絲，而且豌豆粉絲再摻雜著其他的物料，像螞蟻上樹、肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是一些名菜，此外，煲湯、涮火鍋也都少不了豌豆粉絲。

還有就是豌豆粉絲主要適用于炒菜和涼拌，因為粉絲的主要成分是淀粉，炒制時比較容易糊鍋，這就需要不斷翻炒。

大家都知道豌豆不僅好吃，而且營養也是非常的豐富，特別是蛋白質，此類蛋白質分解產生的氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，生物價高，在人體內利用率高，能為機體的生長發育提供很好的蛋白質，從而促進生長，能夠起到提高免疫力，預防病癥的作用。

但是豌豆粉絲其實也是含有蛋白質的，只是因為豌豆作為植物，只含有植物性蛋白，而植物變身蛋白質就是很少的，經過加工，去掉一些什么皮肉的，蛋白質含量則會進一步下降，所以呈現在粉絲中就是蛋白質的含量是很少的。如果說需要說補充蛋白質，完全可以在做粉絲的時候添加一些其他豐富物質。

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