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如何制作簡單美味的酸辣粉

2020-09-10

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如何制作簡單美味的酸辣粉

2020年9月10日。有沒有一款美食好吃，營養又多，操作簡單的食物呢？酸辣粉就是其中一種。說起酸辣粉口感美味，是很多人經常食用的。因為酸辣粉的主料是地瓜粉絲，而地瓜粉絲里富含淀粉、糖質、維生素、碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質和亞油酸；含有少量蛋白質和豐富的賴氨酸。

酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃，屬于川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。它的主粉由地瓜，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的地瓜粉絲，味以突出酸辣為主而得名。

而地瓜粉絲中含有的鐵、鉀、鋅等微量元素，具有軟化血管、增強食欲、減肥、潤肌膚、美容養顏、潤腸通便、防腸癌之功效。但是胃部不好的朋友盡量少吃點，而我們在吃的時候也應該盡量咀嚼后才吞下去，以免增加胃部負擔。

那么說到它的做法，具體要怎么操作呢？首先要準備食材：干粉條30克，小蔥2根，蒜2瓣，姜1克，調味料：油辣椒8克，花椒粉2克，胡椒粉1克，鹽1克，醬油3克，醋2克，榨菜碎3克，熟花生米2克，雞精2克。

然后干粉條用溫水泡發20分鐘，撈出。小蔥切蔥花，姜切末，取大碗，調入鹽、醬油、醋、榨菜碎、花椒粉、胡椒粉、雞精、蒜、姜等。待鍋中水沸后，放入泡好的粉條，煮3分鐘，撈出并裝入大碗中。接著舀3湯匙清水，撒蔥花、淋入辣椒油，這樣一碗酸辣粉就制成了。