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如何挑選豌豆粉絲？

2020-09-17

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如何挑選豌豆粉絲？

2020年9月17日。粉絲是很常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。民以食為天，食以安為先，在食品安全問題多發的今天，如何保證我們吃到嘴里的食品是安全的。目前食品安全問題已經滲透到老百姓生活的方方面面，食品安全已經關乎每個人的健康和生命。

現在越來越多的假的粉絲出現，我們如何才能挑選到優良的粉絲呢？應選擇正規商城和較大的市場購買，大型賣場的進貨渠道比較正規，對進貨把關較嚴。注意觀察包裝是否結實、整齊美觀包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。

由于對于龍口粉絲來說，煮的時間過長，粉絲會由于吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，并因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象。而對于那些凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。

粉絲大家都是比較常見的休閑食品，它的價格不貴，常見的是豆類粉絲，豆類粉絲又以豌豆粉絲品質佳，顏色潔白光潤，呈半透明狀。其它粉絲雖也潔白光潤，但不如豌豆粉絲細糯，有韌性。

既然它有眾多特點，那么該如何挑選它自然也很重要了，看它的顏色：質量好的豌豆粉絲，顏色潔白均勻、透亮有光澤。看它的外觀：好的豌豆粉絲無雜質，粗細均勻，不碎。看它的手感：好的豌豆粉絲有韌勁兒、有彈性，用手折時，不易斷。聞它的味道：好的粉絲沒有任何異味兒，而質量差的粉絲都會有種酸味兒或霉味兒。

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