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怎樣選購地瓜粉絲

2020-06-16

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2020年6月16日。純地瓜粉絲的原料只有地瓜淀粉和水，曬干以后會很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱的純地瓜粉絲在太陽下暴曬十天也不會輕易的一抓就斷，因為他們在粉絲里面放了食用膠、明膠。純地瓜粉絲越干越脆，水分低于12%，地瓜粉絲易斷，碎粉多，假地瓜粉絲有較好的韌性，碎粉極少。

純地瓜粉絲的顏色會有多樣，因為在制作時所使用的淀粉的質量不一樣，有的會暗沉一些，而有的地瓜淀粉處理的好的又會白一些，但是純地瓜粉絲的色澤從整體上來講是比較暗的，煮過之后顏色會透亮一些，吃起來也更有勁道。

純地瓜粉絲很耐煮，并且有一個和假地瓜粉絲明顯的區別：純地瓜粉絲越泡越多，可能你剛泡的時候只有半碗，泡一段時間之后就變成大半碗甚至是一碗了。

地瓜粉絲口感軟化，勁道好吃，地瓜粉絲價格便宜，是一種傳統食品，有著百余年的歷史。以前的地瓜粉絲是靠人手制成的，現在已采用現代機器工藝做成，手工制作地瓜粉絲的技藝瀕臨失傳。

怎樣選購地瓜粉絲