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豌豆粉絲做成酸辣粉的方法

2020-07-08

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2020年7月8日。現已進行酷夏，天氣開始炎熱起來，而趁著一個炎熱的天氣做以份爽滑筋道的酸辣粉，雖然酸辣粉隨處可有，但為了吃的更健康，吃的更放心些，還是自己學做比較好，但是一份好吃的酸辣粉總離不開勁道的豌豆粉絲，香而不辣的辣椒油和一份雞湯或骨頭湯，當然還可以和我一樣加些肉醬也是個不錯的選擇，這樣一來就能很輕松的做出開胃的酸辣粉了。

豌豆粉絲做酸辣粉的方法：

①牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生姜切片。把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈。同時把焯好的牛肉放入高壓鍋內。并加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片。

②放入黃酒，將高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫后加蓋，上汽后轉小火煮30分鐘關火。接著將粉條放入溫水中泡軟。并且蒜苗切小段，同時用豆腐皮切絲。接著將煮好的牛肉撈出來晾涼。

③把牛肉切成粒，同時把高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。接著撈入碗中。

而想要用豌豆淀粉做成的酸辣粉更具風味，可以在碗中撒入切好的蒜苗。而且鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，放入牛肉粒即可。

豌豆粉絲做成酸辣粉的方法