2020年4月29日。地瓜粉絲是一種大眾美食，同時也是很多食物搭配的不錯選擇。地瓜粉絲有很多種吃法，人們可以根據自己的喜好，發揮創造性思維，做出更多好吃的美味佳肴。粉絲本身沒有多少鮮味，但它的吸附能力很強，和其他各類肉菜搭配，都能做出很好的味道，所以，長期以來，一直受到國人的喜愛。

傳統粉絲在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼變軟，還可引起卵巢萎縮等病癥。不過現階段的粉絲加工，特別是知名品牌已經放棄明礬的使用，但是作坊生產的粉絲有不少仍然在使用明礬。

地瓜粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。科學研究表明，吃紅薯是不會使人發胖的，它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到抑制肥胖作用。

紅薯中還含有一種特別的物質，對保護人體皮膚，減緩衰老有一定的作用。需要注意的是，地瓜粉絲在選購的時候要仔細，謹防上當受騙，看顏色，純地瓜粉絲顏色發黑，有彈性，粗細均勻；用火燒，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮;市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠；聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純地瓜粉絲的氣味和滋味均正常，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰；用水煮：純地瓜粉絲煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，無任何異味：純地瓜粉絲燒后起泡成白色灰，食之柔軟爽口、筋道耐嚼，通體透明；用手折：純地瓜粉絲是由純紅薯淀粉制成的，曬地瓜粉絲批發市場,哪里專賣地瓜粉絲干以后很脆。

粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。

營養信息：營養素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質0.50克 纖維素0.60克 煙酸（毫克）0.10 膽固醇（毫克） 鎂（毫克）11.00 鈣（毫克）35.00 鐵（毫克）5.20 鋅（毫克）0.83 銅（毫克）0.18 錳（毫克）0.16 鉀（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 鈉（毫克）9.60 硒（微克）2.18