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怎樣鑒別地瓜粉絲

2020-07-22

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2020年7月22日。1、看，就是看顏色。

粉絲的顏色和它的原料有關，土豆粉絲發青，玉米和高粱做成的粉絲是淡黃色的，而地瓜粉絲則呈不太好看的土黃色，而且暗淡無光，透明度差。豆類做成的粉絲中，綠豆粉絲色白明潤，泛著淡綠色，在陽光下閃閃發光。

其他豆類做成的粉絲雖然也可以是白色的，卻沒什么光澤。如果眼前的粉絲顏色極白，或者特別鮮亮好看，那就很有可能用了吊白塊或染色劑。

2、聞，就是聞氣味。

聞的方法有三種：首先是直接湊近了聞；再次種是將粉絲放在熱水里泡一會兒，再湊近了聞聞味；然后種則是將泡軟的粉絲放到嘴里，嘗嘗滋味。

好的粉絲無論是氣味還是味道，都很正常。差的粉絲就不一樣了，有的有霉味，還有的又苦又澀，嘗起來還很“牙磣”，好像摻了沙子。

3、折，就是折斷一根，看看韌性。

好地瓜粉絲的柔韌性和彈性都很好，根根分開，既不會碎成小段，也不會粘在一起，基本上沒有雜質。質量差的粉絲不僅好幾根粘在一起，碎段多，雜質多，有的還能看見霉斑。

地瓜粉絲的營養價值：

1、粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；

2、粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉絲具備地瓜的多數養身功能。

怎樣鑒別地瓜粉絲

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