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地瓜粉絲的鑒別方法

2020-08-21

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地瓜粉絲的鑒別方法

2020年8月21日。地瓜含有豐富的賴氨酸，根據科學研究地瓜的含熱量非常低，比一般米面制品低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖,反而可起到減肥作用。地瓜中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，許多女性把地瓜當作駐顏美容食品，而常吃地瓜粉絲更是成為一種時尚。

面對市面上的粉絲，都有哪些鑒別方法呢？用火烤:火烤后粉絲變白膨脹，用手一拈變粉狀，而混合粉絲火燒后則不起泡成黑色灰；用水煮:純地瓜粉絲在鍋里煮十五分鐘后它會明顯變粗，并且是透明的，發青的，煮十五分鐘后用筷子一夾就斷，但吃起來卻爽口不膩不粘牙，而且放在餐巾紙上是不沾紙的。

煮過粉絲的水依然是透明的，聞之沒有異味。如果是不純的粉絲煮后可能發白，水變色，聞之發酸,吃在嘴里有粘牙感覺,放餐巾紙上粘餐巾紙，這就可能是加了其它亂七八糟的不是地瓜的東西。注意，純地瓜粉絲吃起來是不粘牙的，而且是滑溜溜的。紅薯淀粉勾過的湯喝起來也不是粘的，也是滑滑的。而且純地瓜粉絲不會出現久煮不爛和一煮就粉的情況。

用手折:用火烤或用水煮在買粉絲的過程中不易實施，那就可以用手折。純的粉絲是由純紅薯淀粉制成的,曬干以后很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷,因為他們里面放了一種食用膠。

看顏色:純地瓜露出來的粉絲顏色較深,猛一看貌似發黑,顏色較深,粗細均勻,但偶爾有白色的小疙瘩;假的地瓜粉絲顏色較淺，通體透明；聞氣味:將粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純地瓜粉絲的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉絲常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。